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几种常见家常火锅的做法 总有一款适合你!

时间:2017-03-02 22:40 来源:互联网 作者:火锅底料配方

  老北京羊蝎子火锅

几款经典火锅,总有一款属于你

  材料

  羊蝎子1根、虾一盘、白菜适量、金针菇1把、粉丝适量、葱姜蒜各少许、花椒大料各少许、料酒少许、老抽酱油适量、盐适量、桂皮1块、辣椒少许

  步骤

  1,羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水

  2,冲洗干净放入清水中,水开后去掉浮末,加入盐,料酒和老抽酱油

  3,放入所有调味料,在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右即可

  重庆火锅底料

几款经典火锅,总有一款属于你

  材料

  干辣椒半碗、干花椒半碗、郫县豆瓣酱40g、香口鸡料(香辣酱)40g、姜两个、蒜四瓣、大葱一根、八角1个、草果1个、茴香少许、桂皮两片、清油(牛油)120ml

  步骤:

  1,锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱,炒2分钟左右

  2,倒入香口鸡佐料,继续翻炒,关中火,倒入盘中佐料

  3,倒入干辣椒,干花椒、炒五六分钟

  4,加入大骨汤(水),开大火,熬到水开,关小火,熬到汤汁入味,香气飘出来

  三鲜火锅

几款经典火锅,总有一款属于你

  材料:

  冬瓜半个、腐竹十根、豆腐皮半张、金针菇半把、红枣四个、生姜半块、小葱三根、青菜一把、豆腐半块、火锅丸子十个、荤油两汤匙、盐一汤匙、

  步骤:

  1,把红枣去核,生姜切片,小葱切段,放入盘子里备用

  2,把金针菇撕成条,豆腐皮切丝和火锅丸子,一起放入盘子里备用。

  3,把青菜切段,豆腐切片,放盘子里备用。

  4,把腐竹切菱形的段,冬瓜切块,放盘子里备用。

  5,给锅里加入凉水,把红枣,生姜,小葱倒入锅里,开大火烧开。

  6,水开后,给锅里加入荤油,盐

  海鲜火锅

几款经典火锅,总有一款属于你

  材料:

  排骨五六块、虾皮一把、干贝十几个、香菇两个、大九节虾四个、皮皮虾六个、黄花鱼一个、花甲半斤、生菜一颗、芹菜适量、大蒜两三颗、大米两把、水发粉丝适量、带子一个、油适量、盐适量

  步骤:

  1,锅底放入大米、虾皮、香菇丝、干贝、排骨。

  2,大蒜切细沫,芹菜切细沫,放入适量油,盐,拌均匀。

  3,调好的大蒜沫油邻在带子和开背虾里面。

  4,准备好的锅底倒入800ml水。开火煮沸。

  5,将准备好的虾,花甲,鱼等放入锅里蒸。约15分钟

  麻辣酸菜鱼火锅

几款经典火锅,总有一款属于你

  材料:

  草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许

  步骤:

  1,鱼收拾干净切小块备用

  2,切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行,再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用

  3,锅內放少许清油大火烧热 ,鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄,加入姜片花少许花椒炒香

  4,加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下 加醋·料酒·少许猪油·少许盐 再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟

  5,把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上

  6,锅烧热放入油,油烧热淋到辣椒上即可

责任编辑:火锅底料配方