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毛肚火锅怎么做?

发布日期:2015-06-18 14:55

  毛肚火锅底料制作:

  牛肉高汤1500毫升,豆瓣酱130克,醒箱汁100毫升,葱段、姜各50克,辣椒粉、豆鼓各40克,辣椒、白糖各30克,八角、草果各15克,料酒15毫升,花椒、盐、色拉油各适量。

  毛肚火锅制作方法:

  1.将毛肚、牛肚、牛肉、鳝鱼肉、鸭血分别切成薄片。

  2.将金针菇、黄豆芽、油菜洗净。

  3.将姜切末,卷心菜洗净切块。

  4.锅中注入色拉油烧热,下入豆瓣苦爆香。

  5.加入葱段、姜末、八角、草果、花椒、辣椒、牛肉高汤,煮沸。

  6.将煮好的汤倒入点燃的火锅中。

  7.加入酪箱汁、白糖、辣椒粉、豆豉、料酒。毛肚火锅底料制作

  8.加盖,烟煮10分钟。

  9.撇去浮沫等杂物。

  10.加入盐、鳝鱼肉片略煮,下入测料煮熟即可。

  毛肚火锅最佳涮菜:

  毛肚、鸭血、针菇、牛肚、鳝鱼、牛肉、猪肉、黄豆芽、、油菜、金卷心菜等。

  毛肚火锅最佳油碟:

  鸡蛋清1份,蒜泥、盐、味精、香油各适量,混合均匀即可。

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