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重庆火锅等入选重庆十大文化符号 投票率第一

时间:2016-06-19 08:25 来源:互联网 作者:火锅底料配方

  5月18日,重庆文化符号研究课题组在重庆市文化艺术研究院举行新闻发布会,对外公布重庆火锅、朝天门、解放碑、长江三峡、大足石刻、人民大礼堂、合川钓鱼城、巫山猿人、铜梁龙舞、红岩村为重庆十大文化符号。

  此次重庆十大文化符号评选,是重庆市政府委托项目,由重庆文化符号研究课题组完成。2014年初,由重庆市文化艺术研究院牵头,联合重庆大学、西南大学、重庆工商大学、四川美院等高校专家学者成立了重庆文化符号课题组。课题组经过收集资料、梳理重庆文化脉络与内涵、拟定重庆文化符号标准、进行网络投票等环节,最终从102个文化符号中,根据文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性七大标准,确定了十大重庆文化符号。同时,该课题组成员分别对这十大重庆文化符号的外延与内涵、历史价值等进行了具体研究和阐释,并以图文并茂的形式编撰成书,由西南师范大学出版社出版。

  “重庆火锅”市民投票率最高

  在最终评选出的十大重庆文化符号中,重庆火锅排在首位。据介绍,重庆火锅之所以取得好成绩,与网络票选的支持分不开。在所有文化符号的投票中,重庆火锅也是市民投票率最高的一项。

火锅还是朝天门?重庆十大文化符号出炉,你觉得哪个最具代表性

  火锅是中国的传统饮食方式,起源于汉族民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

  历史仅百余年的重庆火锅,之所以能独立于其他火锅之外,最大的原因不在吃法,而在对锅底的改造上。重庆人嗜辣,在调料上大量添加辣椒、花椒等作为基本调味品,彻底“侵袭"了人们的传统味觉。

  重庆人一般不说吃火锅,而叫“烫火锅”。重庆有“火炉”之称,夏日酷暑难当,火锅却照吃不误,甚至越热越吃。相比较其他地区不温不火的吃法,重庆人吃火锅的豪气和气吞山河之势无他能及,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的体现。

  此外,火锅符合重庆人热情、豪放、直爽、喜好群聚的民风,重庆火锅为重庆人提供了一个特殊的时间和空间:小范围、长时间。

  因此,在重庆,火锅不仅是一种饮食,还是一种生活方式,是一种习惯,是一种无法割舍的情感,诗一道难以描述的风景,是渗到骨子里的城市味道,更是一种文化现象。

  这就是重庆火锅和它所代言的城市精神气质。稳居十大文化符号榜首,它当之无愧!

责任编辑:火锅底料配方