第一次来重庆,在这样太阳浓烈的夏日午后,我义无反顾地选择了地道重庆火锅作为来重庆的第一道欢迎菜。在没吃这顿火锅之前,我脑海中重庆火锅的样子便是如现在各种城市中烂大街的“正宗地道重庆火锅”那般,是用电磁炉烧开不锈钢锅里装的红油的那种麻辣火锅,是那种必须要辅以各种蘸料,凭借蘸料的味道提携火锅口感的那种,其实不然。这家重庆老火锅是用铁锅上的,火锅底料是自己调制的牛油麻辣火锅红汤,然后再在锅里放入一个隔板。蘸料是香油蒜泥,这种淡淡的蘸料味儿完全不足以盖过火锅底料本身的香味,所以重庆火锅到底好吃不好吃,是对火锅锅底本身的一种评判。
责任编辑:火锅底料配方
2021-10-20120人浏览
2017-03-08175人浏览
2016-06-25255人浏览