重庆火锅加盟——重庆火锅店加盟连锁,火锅底料加盟平台!

【德庄李德建】将重庆火锅推向世界!

时间:2017-12-14 11:43 来源:未知 作者:重庆火锅加盟网

  从昔日默默无闻的火锅馆,到如今集餐饮、食品产业开发.物流.餐饮文化研究为一体的多元化现代实体企业:从轰动全国的“天下第一大火锅”到感动国人的“德庄粥棚”; 从绿色毛肚到标准化生产线;从单一的店堂到完整的餐饮产业链....

  “以德经商,以德兴庄”李德建一手创建的十年德庄,演绎的不仅仅是一段神奇的财富故事,更是一种对传统餐饮业的颠覆性理念。

  火锅创新势在必行

  上世纪90年代,李德建是一名优秀的中学地理老师。然而,随着改革开放的春风吹遍了中华大地的每个角落,李德建一颗活跃的心开始怦然跳动,他骨子里的干劲儿上来了,深埋的种子开始生长勃发。1992年,李德建带着浓烈的创业豪情创办了德建机械厂,最终却因“三角债”问题失败告终。然而,李德建不愿放弃跟随多年的职工,决定面对困难、承担责任,挽救他的工厂。

  在一次与朋友讨论火锅时,他发现餐饮业是没有“三角债”的行业,于是萌发了开火锅店的念头。心动不如行动,李德建加盟朋友的火锅店开始了第二次转行创业。1999年,李德建决定关闭工厂,全面转行向餐饮业进军。当时的李德建并不知道,从今以后,火锅在他生命中的影响和意义会有如此之大。伴随着他创业的突破和改变,也为后来的餐饮业开辟了一片新天地。2000年底春节,在沙坪坝公园有一个获得吉尼斯世界纪录的“天下第一锅”的火锅,吸引了众多市民来围观和品尝,各大新闻媒体纷纷报道其盛况。

  李德建从新闻中得到第一锅要销售的消息后,便非常精明地看到看到了其中的商机,虽遭遇挫败却并不气馁的他,最终获得卖方负责人的信任,成功买下了“天下第一大锅”,,对此番作为,李德建说:“天下第一大火锅不仅是重庆一道美丽的风景,营造了一种令人惊奇的旅游观赏价值,还是火锅文化、山城精神的象征符号。”而从德庄本身的收益来看,“天下第一大锅”为德庄带来了无形的价值,国内多个城市乃至香港、新加坡的媒体报刊杂志纷纷对李德建进行采访,从此,德庄名声大振。

  “天下第一大火锅”的品牌价值不仅为德庄带来知名度和经济价值,还充分得到利用、延伸和扩展。德庄借此着手倾力打造“天下第一大火锅城”一一一座集美味餐饮、观光旅游、文化博览、娱乐休闲、特色购物于一体人文自然景观。利用“天下第一大火锅”的知名度,打造“天下第一大火锅城”的文化旅游景点,既为德庄火锅打造世界品牌造势,又为重庆的旅游资源开掘新的黄金矿脉。

  创新绿色毛肚和标准化为火锅业树立榜样

  2000年,李德建在与毛肚批发老板交谈的过程中,得知了一个公开的“秘密”一不法商人为了让毛肚看上去光鲜,吃起来爽口,竟然不顾天良的掺了很多对人体有害的化学物质: 福尔马林、工业烧碱、双氧水.....得知这一真相的李德建勃然大怒,他还决定德庄绝不再用这类毛肚的同时,决心研发新的方法来保证毛肚的绿色健康。

  他亲赴当时的西南农业大学,找到相关专家取经。随后,德庄集团与西南农业大学共同开发出了采用高分子生物酶嫩化技术的“德庄毛肚”。‘德庄毛肚”的成功推出,使得德庄火锅各店门庭若市。李德建一鼓作气,带领公司研发部门继续从菜品上创新来提高德庄的竞争力,开发自主知识产权的特色产品。随后,“德庄汤”和“德庄酒”也相继开发成功,成就了“德庄三宝”

  2001年,李德建又做了一个同行“笑掉大牙”,同事膛结舌的决定: 德庄火锅要搞1S09001国际质量认证! 这一决定,源于有次一位朋友向李德建反馈,说德庄分店的味道各不相同。李德建感到奇怪,明明是按个配方炒的料,怎么会不一样呢? 于是,他去各分店蹲点。在仔细地尝过之后,他发现了更严重的问题: 不仅每个店味道不一样,就连同一个店在不同的时期,味道也都不一样。究竟是什么原因呢? 李德建仔细观察,发现炒料师傅的心情不同司,他们的工作状态也不同,作料少一点多一点,时间长一点短一.点....这些都会使味道有所差异。“只有把炒料全部标准化,并由一个师傅炒料,将成品料发给分店,才能保持全国德庄口味都一样。”

  这样一个灵感推动了德庄标准化车轮的启动。同时,李德建从女儿那里了解到世界知名连锁餐饮企业麦当劳的中央配送制度,让李德建心生感慨: 所有这一切,都是通过严格的标准化来实现的。他立即对集团旗下工厂进行改革,一连串的管理、工序、数据、岗.位...都要制定标准化的模式。面对员工的抵触,李德建坚定决心大刀阔斧的开始整顿,实行标准化,进行严控把关。为了更进一步推动底料标准化,李德建迅速关闭了机械厂,将数千平方米的厂房全部用于德庄火锅的集中炒料,然后向各连锁店集中配送。

  这是重庆火锅行业中第一个大规模的底料加工厂。通过这次实践,李德健从更深的层次看到了火锅产业标准化的意义一从个性化走向标准化,是火锅做大做强的必经之路。改革的努力并没有白费,在得到了重庆餐饮界第一个ISO9001认证后,业界对德庄表示了高度的关注,纷纷到厂区进行参观和学习。李德建深有感触地说:“菜品快速复制和快速配送,就是标准化配送的核心。”这开创了在业界引起强烈反响的崭新模式。

  打造完整产业链

  支撑多元化餐饮谁拥有了原材料基地,谁就拥有了餐饮业的未来。李德建深信: 要做百年品牌,就要拥有坚实的原材料基地。这便有了德庄的绿色革命,李德建把这描述为是一场从源头开始,从土地到餐桌的物流革命。从2004年开始,德庄集团率先在业界建立餐饮原材料基地和产品加工基地,打造从土地到餐桌的完整产业链,保证了产品的品质、供应和成本,也为多元化餐饮发展奠定了基础。这个基地的建成,是重庆火锅走向现代化、工业化、标准化的一个重要标志,也是德庄集团发展史上的一个历史性突破。有了充足的高品质原材料供应,有了火锅餐饮运作经验,李德建开创的德庄集团从2005年便开始涉足其它餐饮业态。

  经过8年的探索,目前旗下有德庄火锅、青一色火锅、德庄厨娘、雨情调食坊、香漫谷泰国菜、蓉李记等子品牌,并呈现出良好的发展态势。多元化发展增强了德庄集团抗风险的能力,也促进了德庄集团在餐饮业界迅速崛起壮大。经过14年的发展,德庄集团由一家小火锅店发展成为一家集餐饮、食品、物流、餐饮文化研究的现代民营企业,下属6个子公司,有自营酒楼50余家,特许连锁加盟店500余家,产品经销商300余家,位居中国餐饮百强企业前列; 先后荣获“全国绿色餐饮企业”、“全国餐饮连锁十佳企业”、“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”等称号。

  在谈及当下网红经济如火如茶,德庄又将有哪些新举措时,李德建很淡定地说:“我们德庄不需要争做时的网红,我们做的是长期规划,三年规划、五年规划、十年规划等,我们是在一个大系统下良性运作,而非见风使舵的变来变去。集团下的各个部门、子公司,都是围绕着我们的规划去推进。我们要做的不是迎合网络风向的革新,而是做好经营、技术和管理的革新。”

  李德建始终秉持的理念是: 要想在某个行业站稳脚,就要力争在这个行业做得最好。要形成有自己特色的企业文化,做品质文化的倡导者和实践者。而作为重庆火锅协会会长,他更是以身作则,不仅在全国范围内建立数百家德庄分店,更是致力于把重庆火锅推向世界,以实际行动做好这个行业的领导者。

围观: 次 | 责任编辑:重庆红火锅

回到顶部