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火锅店如何降级成本提高营业额?

时间:2017-12-07 15:14 来源:未知 作者:重庆火锅加盟网

  对于现在上班族来说,创业无疑是最想做的事情之一。火锅创业又是最便捷,最容易上手的!兜兜转转资金又是一个大问题。加盟火锅店成本又太高,开个小店吧,又怕没有品牌成为了苍蝇火锅馆,面对高昂的租金和人力成本火锅馆又该何去何从?那么,到底应该如何经营才能使成本降低,营业额提上去呢?我们一起来看!

  根据有关媒体报道,重庆那些大品牌、人气火锅也是不容易!最头疼的就属租金。调查显示,在沙坪坝一个500平米的火锅馆,一个月租金就高达7万,虽说临近商业街,但除掉店面租金、人力,真正能够盈利的又剩下多少呢?

  那么,如果想要节约成本,提高整体的营业额。一定要注重细节,就要从这几方面入手。

  租金不能高,营销一定要做好

  出行要错开高峰期,租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流,所以一味的求便宜并非好办法。

  但是如果自己真的没有办法负担过重的租金,要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。可以通过其他方式来提高火锅店的形象:增加曝光率——做营销。

  重庆解放碑就有一家火锅店的营销做得特别好!老板的店面不大,只有几十平米,店内只能摆放3张火锅桌。且在不起眼的楼梯口上,要是不仔细找,还不一定能够找到。如此隐蔽的地方,怎么才能使自己的火锅“飘香四溢”呢?他想了一个办法,通过媒体组织了一场品鉴会,将位置不好变成了隐秘的小店,人流不旺变成了安静。如此反差,加上装修确实有特色,很多人来问,来吃饭发朋友圈。如今,想要吃到他们家火锅一定要打电话预定才行....火爆的不要不要的。

  所以,想要节省成本,店面租金就是一大关键!成本节约了,就要做出“漂亮”的营销进行人群“导流”。

  一店多用,增加额外收入

  想要节约成本,除了扣出店面的租金之外。也能“一店多用”,什么是“一店多用”?就是火锅店不仅仅是一家火锅店,而是一家“全能店”!对于刚刚创业不久的小火锅店来说,增加收入是非常有必要的。大家都知道,火锅店的用餐高峰时期是在晚上的6点到10点左右。除开这些时间,火锅店的生意可不能用“好”来形容,所以就需要其他的方式来盈利。

  例如:早餐、午市的外卖,有些还与当地的摄影师合作,展示作品付租金等,寻找客源。

  火锅外卖无疑是现在最火的营销之一。

  火锅店的线上服务尤为重要,引流人群直接进店,或是增加收益,都是火锅店的整体形象体现。

  比如,可以做周围白领的午餐生意,每个月固定每顿饭钱,承包一个公司或者一个楼层的白领午餐,根据菜单进行配菜,火锅上门。主打味道鲜美,相信很多白领都愿意尝试。

  装修个性,旧物改造

  你有没有被某些品牌的视觉效果给吸引住?那种一眼望去就很有食欲的样子?其实啊,食客在选择火锅时,往往还是根据第一感觉来选择的。视觉上的吸引是让食客踏进火锅店的第一步,所以建议在选择火锅店装修材料上,一定要样式新颖。这里的样式新颖并不是指的花大价钱去买别出心裁的装饰品,而是利用旧物进行改造!

  有一家火锅店老板,叫上几个川美的学生在自己的火锅店里进行创作,涂鸦,整体回报较小,火锅店被装扮的别具一格、独树一帜,让人眼前一亮忍不住想进去坐坐。

  这样不仅节约了成本,还让店内看起来匠心独运!何乐而不为呢?

  自助式点单、节约人力

  火锅店的两大开销:店面租金和人力。人力的浪费是对火锅店最大的浪费!

  一家火锅店的服务怎么样,取决于服务的态度。

  服务员有时还神游着,当时没多少人,所以有些扎堆聊天,有些嘻嘻哈哈,有些穿个衣服扭扭歪歪,走路磨磨唧唧。确实让人都觉得那个炒菜馆店品牌不怎么样了。

  那么,既然服务员的成本又高,工作效率又不好何不考虑节约人力呢?

  节约人力,不是说不要服务员了。而是在这有限的资金里创造无限的价值!何为价值?例如,让真正做事的人做到实事!

  有火锅老板透露,他家的后厨是正式员工之外,前厅的服务员在高峰时期大多都是兼职。这样不仅能够缓解人力资金压力,还能方便管理!

  比如现在很多火锅店都会采用自助的模式,吃火锅,顾客自己去拿调料,吃串串自己点菜拿菜,喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌,但是实际上呢只要顾客坐下前,服务员进行温柔提醒一下,顾客动一下手也不会反感,还会觉得这家火锅特别。

  点单自助、买单自助

  顾客点菜下单其实是一个很耗时间的过程,如果人实在是太多了,服务员又顾不上。那么一桌客人可能会因为时间太长而不愿意再等,流失掉了。如果一桌顾客点菜需要5-10分钟,5桌客人就需要5个服务员了。

  这时候,手机点餐下单就派上了用场,这样的方式比很多等候的方式要科学,并且降低了人工成本。买单亦是如此。

  采访了几位“火锅达人”,看看他们的反应如何?

  A先生:其实我对于手机点单来说,是很赞成的,有时候等的时间太长,根本没心情去吃,这样不仅方便还让人心情愉悦。

  B先生:店面装修独特,感觉用心的火锅店都想要去坐坐,尝试下味道。

  C女士:喜欢那种小清新的主题风格,又很有人性化,给人很温暖,又亲切。店面小反而让人觉得更舒服!

  D先生:早上吃早饭经过常去的火锅店就在售卖,味道还不错!这样经营也是一种盈利方式!

  E女士:中午的时候就想吃火锅外卖,正好喜欢的火锅店出了外卖,毫不犹豫的点了一份!

  火锅虽说好做,可真正实施起来确实难做!即使很多人说这两年千万不要自己创业火锅,但是依然会有很多人选择。其实,风险是永远都存在的,但是就看你怎么规避。租金和人力成本年年都是在涨的,要想省钱降低成本,那么只有从一些细节和方式上面做创新,去抠除了。

围观: 次 | 责任编辑:重庆红火锅

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