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清油火锅和牛油火锅怎么区分?

时间:2017-12-03 14:26 来源:未知 作者:重庆火锅加盟网

  一张桌子,中间架上一盆火辣辣的牛油火锅,邀上三五好友,谈笑风生、互诉肝肠,乱劈柴划起,鲜毛肚烫上。冬天嘛,就应该这样过!

  “我吃火锅,你吃火锅底料”。到底火锅底料好不好吃,尝尝就晓得了撒~爱吃火锅的你,说起火锅底料,你真懂吗?火锅清油、火锅牛油,你又更爱吃哪一种?

  一、清油火锅

  清油火锅是火锅类的一种,麻辣味型。其在选料的时候特别讲究,所用全部为天然原料,尤其是使用纯菜籽油,舍弃香浓的牛油,成品清香,口味自然,食用后不辣肠胃,不油腻,也很健康。

  清油火锅是一种选用纯菜籽油、佐以辣椒、花椒、豆瓣等辅料熬制、烹煮而成的火锅锅底。

  清油火锅选取的底料也有讲究,我们一起来看看!

  1、辣椒:中度麻辣型

  清油火锅追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上,以中辣型的辣椒为主。

  2、青花椒:麻香味浓

  新鲜的青花椒青绿、油润、麻香味浓。

  3、纯菜籽油:油质清淡

  菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

  4、郫县豆瓣:辣味重

  豆瓣香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。

  二、牛油火锅

  正宗重庆牛油老火锅的香味是来自于牛油和各种香料汤底的沉淀。因为牛油的油质重,能够很好的锁住食物以及香料的味道。经过久久的熬煮,滚烫的牛油和鲜辣的汤底,给你带出食材之间特有的自然香气~经过大量食物的烫煮,食物中的鲜香都保留在牛油里。这也是重庆火锅为什么越吃越香。

  很多人以为牛油跟练猪油一样,是从肥肉中提取,那你就大错特错了,牛油使用牛边油(牛肉与内脏之间一层很厚的脂肪)炼制的,香味特别浓厚。

  如何检测是牛油火锅?

  冬天把火锅底料滴一滴在桌子上,如果凝固就是牛油,反之清油。

  夏天滴一滴在桌子上再滴几滴冰啤酒或者饮料,如果凝固就是牛油,反之清油。

  重庆人就是爱这股味道!要一个星期不吃火锅,全身难受的慌!

  要说起火锅养生,那牛油火锅简直是养生中的领跑者~

  锅底是火锅的灵魂,三分水,七分油是川渝火锅的真谛。

  按自己的喜好精心的调制一碗料,多一分少一分都不行。食材刚下锅,就已等不及想吃了,烫熟蘸料然后吹着热气吃下肚,最简单的幸福啊,也不过如此啦~

  所以,你是爱吃清油火锅还是牛油火锅呢?

围观: 次 | 责任编辑:重庆红火锅

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