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四川火锅和重庆火锅的对比

发布日期:2021-11-11 12:19

  现在越来越多的美食呈现在我们眼前,生活水平的提高,于是我们对美食的要求也越来越高了。现在火锅已经成为了大众最受欢迎的美食之一,全国各地的人都很喜欢吃火锅。

  但是火锅也是不同的,大家是不是以为火锅都是一样的,资深吃货告诉你不是这样的,就像四川火锅和重庆火锅就有很大差距,大家都不知道吧。下面听小编和你细细道来~

  

  1、 底料重庆火锅:主打牛油,正宗重庆火锅采用纯牛油,不添加其他油质,其香味浓郁,可以在食物烫煮的时候,可以附在食物上。成份里动物油油质较重,能够很好的锁住味道,火锅以肉食为主,一个锅底大概会有3、4斤牛油,所以锅底煮沸后,味道浓郁,其花椒、辣椒和香料等都是重要的组成部分。四川火锅:以菜籽油为主,一般也会添加色拉油,而且比例巨大,一般依据2:1的比例,在配料上添加干海椒和青辣椒,口感较温和,香料成分高于重庆火锅。

  2、菜品重庆火锅:相对粗放,对食材前期加工较少,基本保持纯正本味,经典菜品包括:毛肚、黄喉。鸭肠、老肉片,正宗老火锅基本上以小土碗盛装,现也逐渐讲究食材摆盘等。

  四川火锅:菜品比较精致细腻,在经过发展之后,融入许多并非川菜传统的菜色,价格略高,菜品味道没有重庆火锅精致。

  3、蘸料

  重庆火锅:一般都是麻油加蒜泥,或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等,新派的重庆火锅里,油碟内容就繁多,麻油、蚝油、芝麻、花生等各种调料都有。四川火锅:油碟种类繁琐,在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外,也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中。

  4、口感

  重庆火锅:吃上去是特别的辣,而且重庆火锅也算得上是又油又辣的那一种。

  四川火锅:吃上去也是特别的辣,但是却和重庆火锅是有一点不太一样的,因为四川火锅的辣味并没有重庆火锅的辣味那么浓烈。

  总的来说重庆火锅就是比较老派,四川火锅就是比较新颖花样多,但是口味都是不错的,看见四川火锅和重庆火锅这么多的差距,大家是不是也很惊讶。

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