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发酵型火锅底料特点有哪些?

发布日期:2021-11-24 15:02

发酵型火锅底料已有大肆蔓延之势,在同质化的江海中,打造具有差异化锅底,火锅底料市场新物种,发酵型火锅的面世,恰好激活了陷入困局的锅底市场,有着与普通锅底很大差异性和新鲜感。在特定的温度下发酵21天,断生提取它的香味,辣味色度再将发酵好的糍粑辣椒和经过酶解的牛油相结合,形成一个具有创新的锅底。


 
发酵型火锅底料口感醇厚,解决老火锅不正宗难题,发酵型火锅底料一次性用油,却能做出老火锅的味道,直接将火锅代入新时代,把原材料最原始的味道放制最高点,复刻老火锅的味型,解决大家对老油的口感的依赖,同时又没有任何食安风险。
 
发酵型火锅底料辣而不燥,打破地域消费者口味限制。数据显示辣仍是最受欢迎的味型,在消费者最想尝试的口味中鲜以52.5%的高占比排名第一。为什么辣而不燥?一是在发酵过程中,辣味分子被微生物代谢,改变了辣椒碱的构效关系,变成不那么辣的辣味成分;二是发酵产生的一些益生因子等成份,可以中和辣味感受,给人的直观感受肠胃是比较舒服的。发酵型底料,更符合当代消费升级下的新需求,解决一部分人不能吃辣,但又对辣很向往的痛点。

 
发酵型火锅底料风口已来,即将掀起新一轮火锅底料升级浪潮。首先保持锅底独特性,走制定化路线,如今底料产业已非常成熟,在锅底同质化当下,借助供应商研发能力,实现个性化定制,具备独特口感的火锅底料,其次,顺势而为,给你的锅底口味升级,最后,守住安全底线,专业人做专业事,不要一味追求老油的口感,而触犯法律,食品安全是红线。
 
发酵型火锅底料引领整个行业的发展浪潮,谁能顺应趋势满足消费者需求,做到产品的输出,谁就更具竞争力,赢得市场青睐,引流利器:越吃越香,辣而不燥,深受火锅大牌青睐,消费者也好评多多,品质与味道并存。让你在火锅界豪横!
 

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