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在家自己制作素食火锅底料

发布日期:2021-12-26 19:39

我很多年没吃火锅,因为外面的火锅都是骨头汤,素食火锅对于一个特别挑剔的素食主义者来说,吃饭那不是一般的挑剔,今天就手把手教你们做火锅底料,也可以作为麻辣烫,麻辣香锅底料,我做的辣爆了,然后这两天又上火了,尝了一口,又辣又香,废话少说,转入正题
 
食材:草果,白豆蔻,丁香,香叶,桂皮,小茴香,陈皮,生姜,一整颗大蒜,大红袍花椒一把,豆豉,豆瓣酱,小葱,酒曲(有些地方叫醪糟),干辣椒适量(我用了一碗)
 
做法:
 
1.辣椒开水泡两个小时,两小时后冷水过一下,琐碎备用,生姜切片,大蒜拍碎,小葱洗干净,擦干多余的水分
 
2.所有香料包括陈皮,冷水泡十五分钟,然后沥干
 
3.锅内倒入适量油,油烧到七成热,炸葱油,然后捞出葱,倒入生姜蒜,炒香,然后放适量的豆豉,倒入一半剁碎的干辣椒,小火慢炒十分钟,倒入香料,挖两勺酒曲,再倒入剩下的干辣椒,也可以加几个红泡椒。翻炒大概五分钟,然后加入一点枸杞。关火,放凉,装罐。味道赞爆了

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