清汤火锅底料的做法

　　【清汤火锅材料】

　　清汤1500克，鸡肉300克，胡萝卜100克，小葱10克，姜100克，盐、鸡精、胡椒各适量。

　　【清汤火锅做法】

　　1、鸡肉、胡萝卜均洗净，切块;小葱洗净，切段，将葱叶、葱白分开;姜洗净，切片。

　　2、锅内注水烧沸，投入鸡块，永去血水，沥干水分。

　　3、另起锅，注油烧热。

　　4、放入姜片、葱白爆香。

　　5、倒入余好的鸡块拌炒。

　　6、加入适量料酒，增香调味。

　　7、缓缓注入清汤。

　　8、将切好的胡萝卜块放入锅中。

　　9、盖上锅盖煮至沸。

　　10、调入盐、鸡精。

　　11、撒少许胡椒增味，撒入葱花。

　　12、将汤舀入一旁的器皿中。