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清汤火锅底料的做法

时间:2015-06-26 23:55 来源:互联网 作者:火锅底料配方

  【清汤火锅材料】

  清汤1500克,鸡肉300克,胡萝卜100克,小葱10克,姜100克,盐、鸡精、胡椒各适量。

  【清汤火锅做法】

  1、鸡肉、胡萝卜均洗净,切块;小葱洗净,切段,将葱叶、葱白分开;姜洗净,切片。

  2、锅内注水烧沸,投入鸡块,永去血水,沥干水分。

  3、另起锅,注油烧热。

  4、放入姜片、葱白爆香。

  5、倒入余好的鸡块拌炒。

  6、加入适量料酒,增香调味。

  7、缓缓注入清汤。

  8、将切好的胡萝卜块放入锅中。

  9、盖上锅盖煮至沸。

  10、调入盐、鸡精。

  11、撒少许胡椒增味,撒入葱花。

  12、将汤舀入一旁的器皿中。

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