【材料】
清汤1000克,泡菜150克,老豆腐500克,盐8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒10毫升,姜、大蒜各巧克,野山椒50克,小米椒100克,小葱、香油各适量。
【做法】
1、泡菜、老豆腐、野山椒、小米椒均洗净,切好备用。
2、小葱洗净,切成葱花;姜、大蒜均洗净去皮,切末。
3、炒锅置中火上,注油。
4、油烧至五成熟后下姜末炒香。
5、再下入泡菜、蒜末、野山椒,咪椒拌炒。
6、往锅中缓缓倒入清汤。
7、盖上锅盖煮至沸。
8、加盐、昧精、料酒调味。
9、下入老豆腐,转小火烧至入味。
10、放少许胡椒提香。
11、撒入葱花,滴入少许香油。
12、起锅将汤底倒入火锅盆内。
责任编辑:火锅底料配方