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鲜香麻辣重庆火锅底料的做法

发布日期:2017-02-20 10:36

  火锅那简直就是源远流长,由来已久的,锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中"。

  那么,正宗的,到底要怎么来做呢,且看小编的分解,简单易学,不用谢,您开心就是小编最大的收获。

  原料

  四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

  做法

  1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

  火锅串串用干油碟烧烤料辣椒面

  2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

  3、最后倒入整罐排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

  卷边火锅汤锅

  技巧

  1、牛油并非制作西点的奶油,而是用牛的肥肉熬制出的牛油,用于四川麻辣火锅中增添香味。

  2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。


 

  中山本草八角茴香大料

  知道你已经抑制不住自己的吃货欲望了,那就赶快试试吧,毕竟高汤热火锅吃的就是一个氛围。

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