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酸汤火锅底料的做法

时间:2015-07-23 14:12 来源:互联网 作者:火锅底料配方

  【材料】

  清汤1000克,泡菜150克,老豆腐500克,盐8克,味精5克,胡椒粉3克,料酒10毫升,姜、大蒜各巧克,野山椒50克,小米椒100克,小葱、香油各适量。

  【做法】

  1、泡菜、老豆腐、野山椒、小米椒均洗净,切好备用。

  2、小葱洗净,切成葱花;姜、大蒜均洗净去皮,切末。

  3、炒锅置中火上,注油。

  4、油烧至五成熟后下姜末炒香。

  5、再下入泡菜、蒜末、野山椒,咪椒拌炒。

  6、往锅中缓缓倒入清汤。

  7、盖上锅盖煮至沸。

  8、加盐、昧精、料酒调味。

  9、下入老豆腐,转小火烧至入味。

  10、放少许胡椒提香。

  11、撒入葱花,滴入少许香油。

  12、起锅将汤底倒入火锅盆内。

责任编辑:火锅底料配方

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