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秘制重庆火锅酱料大公开 火锅蘸料的做法

时间:2017-02-21 10:50 来源:互联网 作者:火锅底料配方

火锅季,秘制火锅酱料大公开,别说我没告诉你

  冬天是吃火锅最好的季节,我喜欢吃火锅,也喜欢用火锅宴请亲朋好友,喜欢大家坐一起,热气腾腾的涮肉,聊天的温馨。火锅好吃的关键是火锅酱料,火锅小料是火锅的灵魂。个人的口味不同,酱料的配制就不同。

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  我家喜欢吃老北京火锅酱料的口味。用花生和芝麻混合的麻酱来制作火锅调料。再加上 腐乳,韭菜花,香油 ,生抽,糖,卤虾油,味精,胡椒粉调制的火锅酱料。喜欢吃辣的还可以加上红油,味道超好。吃过我调制的酱料的朋友都说好吃。

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  我的秘制火锅酱料所用的调料中最主要的是麻酱,麻酱需要用花生和芝麻一起研磨出酱,市面不太好买,不过现在好了,厨房小家电日益增多,在家就可以轻松搞定。自己做的麻酱,真材实料,香味特别浓郁,口感十分纯正。也是火锅酱料好吃的秘制所在。你也试试吧。别说我没告诉你。。。

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  主料;花生米 300克 白芝麻 60克 香油 3勺

  辅料;酱豆腐 韭菜花 白胡椒 生抽 糖 香菜

  做法;

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  1 准备好 花生和白芝麻。

  2 花生放锅中炒熟。

  3 晾凉后,搓去红皮。

  4 白芝麻用小火炒香。

  5 将炒熟的花生和白芝麻放入九阳破壁料理机中。

  6 接通电源,开启酱料功能。

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  7 中途分三次加入香油。将研磨好的花生芝麻酱倒出。

  8 准备好所用的调料。

  9 研磨好的麻将用香油调开,在用清水慢慢的稀释。

  10 加入生抽 白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。

  11 再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。

  12 喜欢吃辣的加入红油即可。

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  叨唠;因为酱豆腐和韭菜花都是很咸,根据自己的口味来添加盐。红油的做法,将辣椒粉和芝麻放入碗中,锅中注入油,烧热后离火,稍微凉一下,再倒入辣椒粉的碗中。

责任编辑:火锅底料配方